Лагер

Лагер — пиво низового брожения, появившееся в Баварии в XVI веке. Ферментацию сусла вызывают дрожжи особого вида, жизнедеятельности которых происходит при низких температурах — 5-8 градусов Цельсия. Брожение происходит медленно, насыщение углекислым газом усиливается, а вкус готового пива становится гладким и чистым.

До появления холодильных агрегатов такое пиво варили только в зимние месяцы и весной делали перерыв до наступления осенних холодов. Сваренное весной, не позднее марта (поэтому некоторые лагеры называют мартовским пивом), пиво в Баварии летом хранили в альпийских пещерах, заполненных льдом, либо в холодных монастырских погребах. Отсюда и название –лагер — lagern по-немецки «хранить», а Lager — склад, хранилище.

В настоящее время не менее 90% всего потребляемого в мире пива — это лагер.