Энциклопедия напитков 10-20

(от назв. г. Cahors, Франция) — десертное вино, приготовленное из винограда красных сортов частичным сбраживанием мезги или сусла с последующим добавлением спирта.

алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ). По качеству разделяют на марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определенных винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и ординарные (вина, выработанные с соблюдением установленных стандартов). По цвету различают белые, розовые и красные. Виноградное вино часто называют солнечным напитком, так как в нем сохраняются все достоинства виноградной ягоды, аккумулировавшей в себе солнечную энергию. В натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества. Не зря древние врачеватели часто считали вина целебными.

(нем. Wermut, букв. — полынь) ароматизированное купажное виноградное вино. Вермуты изготовляются из качественного вина, полученного из отборного белого или красного винограда, прекрасный вкус и запах которого обогащен добавлением более чем тридцати различных трав, цветов, фруктов и семян. В частности используют альпийскую полынь, корень арники, кардамон, валериану, имбирь, аир, шалфей, ромашку, ваниль, мускатный орех, корицу, чабрец, мяту и другие. Вермуты отличаются особым, сложным ароматом. Искусство приготовления вермутов основывается на большом практическом опыте составления смеси ингредиентов. Вермуты пьют небольшими дозами, как аперитив.

сильные, хрупкие, нежные, мощные, утонченные — это лишь немногие эпитеты, которыми можно охарактеризовать великое множество бургундских вин. Французы говорят: «;Для того, чтобы понять вина Бордо, нужна вся жизнь. Для того, чтобы понять вина Бургундии, всей жизни мало». Только самые изысканные и самые дорогие красные вина выдерживаются в новых дубовых бочках. Во всех остальных случаях используются старые бочки.

вино из винограда Пино Нуар, кроме одного исключения: Bourgogne Passetoutgrain, которое содержит 1/3 Пино Нуар и 2/3 — винограда Гамэ. Бургундское виноделие насчитывает не одну сотню лет. Римские легионеры в начале нашей эры, монахи аббатств Клюни и Сито в срелние века, молодые виноторговцы 18 века — все они веками создавали славу бургундских вин как самых изысканных вин в мире.

(англ.-burnt wine, нем.- branntwein, букв.- «жженое вино») — спиртной напиток, полученный путем дистилляции вина подобно изготовлению коньяка и арманьяка, хотя производство бренди не регламентировано столь строго. Употребляется как в чистом виде из коньячных бокалов, так и в составе всевозможных коктейлей.

«Бог сотворил воду, а человек создал вино» — так говаривал Виктор Гюго, открывая бутылку доброго бордосского вина. Бордо — это вино, это много вина, это много очень хорошего вина. Со времен Великой Римской империи Бордо является центром европейского виноделия. В 17 веке вина Бордо уже имеют хорошую репутацию в Лондоне, а на рубеже 18 века появляются первые великие вина Бордо, которые благодаря мастерству виноделов, с годами выдержки улучшали свое качество.

это всегда смесь вин из нескольких сортов винограда. Красные бордосские вина выдерживаются определенное время в дубовых бочках. Чем выше уровень вина, тем больший процент новых дубовых бочек использовалсяпри его выдержке.

расположенная к югу от Бургундии, область Франции — Божоле — стоит на гранитном, холмистом плато. Все красные вина Божоле производятся из одного сорта винограда — Гамэ — и характеризуются утонченным и многогранным фруктовым ароматом.

сорт винограда французского происхождения. Ягоды светло-зеленые. Используется для производства столовых вин.