Пастис (pastis)

Пастис (pastis) — крепкий спиртной напиток, ароматизированный анисом (звездчатым и/или зеленым) и, иногда, фенхелем. Кроме того, должен содержать экстракт лакричника, который и обеспечивает пастису его оригинальный цвет.

Традиционный напиток юга Франции, а точнее — Прованса. В переводе с прованского диалекта «пастис» — смесь, микстура. Рецептура была разработана в Марселе, взамен запрещенного французскими властями в 1915 году абсента. Одним из первых производителей стал Пол Рикард (Paul Ricard) — в 1932 году. Его рецептура стала фактически стандартом пастиса.