Лёд — один из самых важных ингредиентов коктейлей. Он выполняет две функции: охлаждает напиток и действует как пестик в ступке внутри шейкера. Можно класть лёд в форме кубиков, но в большинстве рецептов коктейлей говорится о колотом или крошенном льде.

Для приготовления колотого льда положите немного ледяных кубиков в пластиковый пакет, завяжите его, а затем скалкой разбейте кубики. Для приготовления крошеного льда просто разбейте кубики помельче. Крошеный лёд будет быстрее охлаждать напитки, но и таять он будет быстрее.

Для переноса льда всегда необходимо пользоваться щипцами: если его накладывать ложкой, есть риск налить воды в бокалы с коктейлями.