Варенуха

Варенуха — сладкая настойка на сухофруктах и пряностях, изготавливаемая при высокой температуре. В качестве сырья при приготовлении варенухи используют чернослив, яблоки, груши, вишни, абрикосы, изюм, инжир. Из пряностей применяют перец, гвоздику, имбирь, кардамон, корицу и/или ароматические травы. Иногда (но не всегда) используется мёд.

Варенуха — настойка быстрого приготовления, характерная в основном для Украины. Именно поэтому настаивание сырья происходит на горилке. Один из традиционныхспособов приготовления — сухофрукты заливают горилкой, добавляют пряности и мёд, крышку горшка замазывают тестом и ставят в горячую печь на 12 часов. Считается, что горячая варенуха вкуснее охлажденной, а фрукты, на которых настаивается напиток, также потом идут в пищу.

В других регионах варенуха также известна как взвар или взварец.