УКСУСНАЯ КИСЛОТА

Уксусная кислота

Уксусная кислота — летучая кислота, присутствующая во всех винах. В малых количествах оказывает положительное влияние на формирование такого понятия как букет вина и аромат вина. При избытке уксусной кислоты вино приобретает характерный запах и едкий вкус.