ШЕ (CHAIS)

Ше

Ше (chais) — во Франции склад, хранилище для коньячных спиртов и коньяков. Ше представляет собой помещение с земляным утрамбованным полом, обычно расположенное на берегу реки. Такое месторасположение и устройство позволяют поддерживать внутри необходимый режим влажности и температуры. Бочки, содержащие спирты и коньяки, укладываются друг на друга в шесть-восемь рядов по высоте.

В соответствии с законодательством Франции, на коньячном складе нельзя хранить (даже короткое время) спирты, предназначенные для других целей, кроме производства коньяка. Как и наоборот — нельзя хранить коньячные спирты и коньяки в помещениях, предназначенных для хранения других виноматериалов. В противном случае коньячные спирты и коньяки теряют свое наименование.